Пикантные утиные грудки – рецепт приготовления
Время приготовления – 60 минут
- 4 утиные грудки
- 400 гр. куриных потрохов
- 2 апельсина
- 300 гр. клюквы
- 200 гр. фиников
- 100 мл красного сухого вина
- 75 гр. сахара
- соль
- перец
- растительное масло
Приготовление грудок:
1. Апельсины хорошо вымыть, вместе с кожурой нарезать на дольки. Утиные грудки обмыть, просушить полотняной салфеткой. Проколоть вилкой кожу каждой грудки в 3-4 местах.
2. Уложить грудки в обработанную маслом форму. Свободные промежутки в форме заполнить дольками апельсинов. Посыпать грудки солью и перцем, отправить на запекание в горячую духовку (200°). Через 40 минут грудки извлечь из духовки, выложить на блюдо и накрыть. Дать полежать накрытыми 15 минут.
3. Нарезать ломтиками утиные грудки, подать вместе с апельсиновыми дольками, полив клюквенно-финиковым соусом и украсив веточками тимьяна.
Приготовление соуса:
1. Тщательно промытые куриные потрошки варить 40 минут в 800 мл воды (не закрывая кастрюлю крышкой). В результате получится примерно 125 мл бульона.
2. В глубокой сковороде нагревать сахар (обязательно помешивать!) до приобретения им светло-янтарного цвета.
3. Промыть клюкву и финики.
4. В сковороду с подготовленным сахаром всыпать клюкву и нарезанные финики, добавить вино и бульон (процеженный). Кипятить смесь 10 минут.
Утиные грудки в клюквенно-финиковом соусе – очень замечательный рецепт. Нужно обязательно такой приготовить своей семье. Так как утиные грудки, если их правильно приготовить, настоящий деликатес!