Чеснок – это хорошо известное и достаточно распространенное во всем мире растение. Он широко используется как в кулинарии, так и при лечении различных болезней. Специфический аромат чеснока является единственным недостатком этого любимого всеми овоща. Чеснок с давних времен был священным растением, им спасались во время свирепствования эпидемий и отпугивали злых духов, а также использовали как талисман и делали из него ожерелья. А вот жрицы храмов Афродиты были уверены, что чеснок делает мужчин неутомимыми, а женщин заставляет влюбляться.
Во всем мире чеснок ценят и почитают, недавно его признали растением года в Германии, а у испанцев и итальянцев чеснок является главной специей, добавляемой во все блюда, кроме десертов. Французы по сей день проводят чесночные ярмарки и даже устраивают Праздник Чеснока, проходящий в августе каждого года.
Неочищенный цельный зубчик чеснока абсолютно безвкусный и не имеет запаха. Но стоит только его очистить и измельчить, как тут же происходит образование нового соединения – аллицина, которое признано природным антибиотиком. Доказано, что аллицин благотворно влияет на работу сердечнососудистой системы, повышает иммунитет, а также нормализует артериальное давление.
Кроме того, чеснок способен стимулировать работу мозга, защищать от рака и снимать стресс. Также чеснок богат витамином А, который необходим для поддержания нормального зрения и витамином РР, спасающим от бессонницы. Много в нем и витамина D, являющегося незаменимым помощником в усвоении нашим организмом фосфора и кальция. Содержащиеся в чесноке витамины группы В принимают активное участие в работе центральной нервной системы. Чеснок богат бактерицидными веществами – фитонцидами, уничтожающими огромное количество болезнетворных вирусов.
Просто невозможно себе представить приправы, соусы и маринады без чеснока, принято добавлять его и в различные первые и вторые блюда. Делать это нужно за две-три минуты до того как снимете готовое блюдо с огня. Если положить чеснок слишком рано, он не будет чувствоваться или придаст блюду неприятный горьковатый привкус. Добавление чеснока в уже остывшее блюдо приведет к потере другими продуктами своего вкуса и аромата. Чтобы после употребления чеснока ваше дыхание обрело свежесть, нужно пожевать семена кардамона или веточку петрушки.
Автор – Елена Онищенко