Мандарин – это древнейшая цитрусовая культура, которая возделывается человеком на протяжении многих тысячелетий. Плоды мандаринового дерева небольшие, плоскоокруглой или слегка вытянутой формы, славятся прекрасным освежающим ароматом и вкусом. На протяжении многих лет в нашей стране этот яркий, сочный фрукт является одним из символов Нового года.
Пожалуй, главным достоинством этого оранжевого лекарства можно считать высокое содержание в нем витамина С – до 55%! Поэтому, чтобы снизить уровень холестерина и повысить свой иммунитет, достаточно съедать в день всего два-три мандарина. Также этот цитрус богат кальцием и фосфором, укрепляющими зубы и кости, магнием, снимающим стресс, и калием, благотворно влияющим на работу сердца и сосудов. Кроме этого, плоды мандаринового дерева содержат ценные бета-каротиновую и фолиевую кислоты, так необходимые нам для поддержания здоровья.
Регулярное употребление в пищу мандаринов позволит привести в норму обменные процессы в организме, а также поддерживать стабильный вес тела, ведь сто грамм мякоти этих сочных плодов содержат всего 42 ккал. Издавна сок мандаринов считался эффективным противогрибковым средством. В нем содержится много пектина, который, регулируя работу кишечника, борется за чистоту организма в целом.
Мандарины достаточно часто используются в кулинарии, из них варят желе, джемы, варенья и компоты. В восточной и азиатской кухне они очень часто используются для приготовления различных соусов, салатов и сладостей, а также в приготовлении блюд из птицы, мяса и рыбы. Мандариновый сок способствует скорейшему перевариванию жирной пищи, поэтому с блюдами из свинины он замечательно сочетается.
Но не только сок и мякоть находят свое применение на кухне, кожура тоже идет в ход. Цедру мандаринов используют при изготовлении различных кондитерских изделий и в различных сладких блюдах, таких как муссы и творожные пасты.
При покупке мандаринов нужно обращать внимание на внешний вид плодов, помятостей и следов гнили быть не должно. Кроме того слишком глянцевая кожура должна насторожить, так как некоторые поставщики для более длительного хранения фруктов покрывают их специальным составом. Вес фруктов также может подсказать о его вкусовых качествах — чем больше весит плод, тем лучше. В легких плодах мало влаги и много жесткой клетчатки.
Автор – Елена Онищенко